Tout savoir sur les jus detox

Les nutritionnistes reconnaissent en grande partie que les jus et boissons detox peuvent offrir une alimentation pauvre en matières grasses et surtout riche en substance nutritive. Mais savez-vous ce qu’est une boisson detox ? Tout de suite, des questions fréquentes auxquelles je vais tenter de répondre et comment réaliser son premier jus ?

Quelle est la différence entre un jus detox et un smoothie ?: Un smoothie est fait dans un mélangeur. Il est mélangé et non pressé. Avec un smoothie, vous conservez la pulpe (la fibre). Certaines personnes adorent la pulpe, d’autres non. En fonction des fruits ou légumes que vous utilisez, la pulpe sera plus ou moins épaisse ce qui rendra votre boisson difficile à boire.

Un jus est généralement réalisé à l’aide d’une centrifugeuse ou d’un extracteur. L’idée d’un jus est de séparer la matière du liquide. Ainsi, vous vous débarrassez de la pulpe. Attention, vous gardez des fibres sous la forme soluble. Beaucoup de personnes pensent le contraire.

Il n’y a aucune raison de préférer le smoothie à une boisson detox, ou l’inverse. Les deux sont très bons pour votre santé. Pas de bagarre entre les pros jus et les pros smoothies.

Pourquoi vouloir perdre des fibres alors que c’est bon pour la santé ?: Il existe deux typologies de fibres: les solubles et les insolubles. Lorsque vous appréciez un jus detox, vous consommez des fibres solubles. Ces fibres diminuent l’absorption des graisses et du cholestérol. Qui plus est, elles ralentissent la stockage des glucides et freinent la glycémie. Enfin, elles freinent la digestion ce qui retarde considérable votre sensation de faim.

Les fibres insolubles stimulent le transit digestif faisant travailler votre intestin.

Puis-je remplacer un repas par un jus detox ?: Non. On voit trop souvent des personnes remplacer l’intégralité d’un repas par un simple verre de jus. Devenir healthy et vouloir perdre un peu de ventre ne signifie pas manger moins mais manger mieux. La meilleure attitude à adopter est d’incorporer les jus comme un « en-cas » ou votre petit biscuit calorique de l’après-midi. Ne vous trompez pas, les jus sont caloriques (mais de bonnes calories et nutriments). Les 200 calories présentent dans quelques chips sont très loin des 200 calories d’un verre de jus. Pour autant, un jus ne se prend pas en supplément de votre alimentation actuelle. A vous de vous adapter.

Combien de fruits pour un jus ?: A titre indicatif, pour réaliser environ 1 litre de jus d’orange, il faut: 2,5 à 3 kg d’oranges, à peu près; et: 1 kg de pommes pour faire: 950 ml de jus de pommes, selon la variété.

Puis-je faire du jus avec un Blender ?: Il n’est pas rare de penser que l’on puisse faire des jus detox avec un Blender. La réponse est NON ! Avec un Blender, on va plutôt faire des smoothies. Un jus detox est par essence une séparation de la peau et des fibres et du jus. Un Blender va venir broyer les aliments. De plus, la vitesse de rotation (très rapide) des Blender va venir créer de la chaleur qui va venir abîmer les aliments (légère perte des vitamines). Enfin, un Blender ne va pas protéger votre jus de l’air et de la lumière. Ors, en présence de ces deux éléments le jus va venir s’oxyder et altérer la qualité de votre boisson. A noter également qu’un Blender est relativement bruyant si l’on compare l’outil à un extracteur de jus.

Centrifugeuse ou extracteur, le comparatif

La centrifugeuse

Les centrifugeuses sont probablement les appareils les plus utilisés afin de réaliser des boissons detox. Techniquement, une centrifugeuse extrait le jus d’un aliments à l’aide d’une lame métallique qui tourne à haute vitesse. La force centrifuge va ainsi provoquer la séparation du jus (d’où le nom).

Tandis que ces centrifugeuses électriques conventionnelles sont assez efficaces à produire en série des jus de fruits frais, elles présentent un réel inconvénient lorsqu’il s’agit des aliments durs. Si vous êtes un puriste du jus vous savez comme moi que les jus à base de légumes durs sont délicieux et bons pour votre santé. 

Centrifugeuse Duronic JE10

Les + de la centrifugeuse:

Prix: Vous pouvez acquérir une centrifugeuse de qualité pour beaucoup moins qu’un extracteur. Les centrifugeuses « haut de gamme » ont cependant un prix similaire.
Rapidité: Si vous souhaitez réaliser des jus rapidement, les centrifugeuses à jus sont là pour vous.
Facilité: Parfait pour les débutants, la prise en main d’une centrifugeuse est vraiment simple. Qui plus est, ces produits sont généralement très facile à nettoyer. Et oui, une centrifugeuse est plus facile à démonter qu’un extracteur.

Les – de la centrifugeuse:

L’oxydation: La grande vitesse de rotation des lames va produire de la mousse qui va absorber l’oxygène. Votre jus aura une durée de vie inférieure. En plus de perdre en éléments nutritifs, votre jus ne pourra être produit le weekend puis stocké pour la semaine.
Rendement:  Les déchets après la réalisation d’un jus à l’aide d’une centrifugeuse sont toujours relativement humides. En fait, une centrifugeuse ne peut pas extraire complètement le jus d’un fruit ou d’un légume. D’une manière générale, le rendement est bien plus faible qu’avec un extracteur de jus. Pour des aliments durs, vous ne récupérez que peu de jus.
Bruit: La vitesse de rotation fait que c’est un produit bruyant. En ce qui concerne le bruit, nous pouvons comparer une centrifugeuse à un blender.

Les extracteurs de jus

extracteur-de-jus

Les extracteurs de jus utilisent un mécanisme d’extraction qui ne produit pas de chaleur. Ces appareils imitent la mastication naturelle en utilisant une vitesse d’exécution relativement faible si l’on doit la comparer à la centrifugeuse. La vitesse lente possède de nombreux atout: pas de chaleur, peu de mousse, un rendement plus élevé.

Les + des extracteurs:

Rendement: Comparé aux centrifugeuses électriques, les extracteurs sont bien plus efficaces pour l’extraction de fruits et légumes fibreux. En fait, pour un même aliment, vous allez pouvoir produire un volume supérieur de jus.
Oxydation: Le mécanisme utilisé par les extracteur permet de conserver bien plus de substances nutritives et enzymes présents dans les fruits ou légumes. En plus d’être délicieux, vos futurs jus vous apporterons bien plus d’apports. Si vous accordez de l’importance à l’aspect nutrition, n’hésitez pas entre un extracteur et une centrifugeuse !
Bruit: Les extracteurs sont bien plus silencieux que les centrifugeuses. Vous allez pouvoir réaliser vos jus sans réveiller l’intégralité de la maison ou même en regardant la télé.
Fonctionnalités: Les extracteurs de jus sont extrêmement polyvalents. Ces appareils sont là pour véritablement homogénéiser votre nourriture. Vous allez par exemple pouvoir produire des repas pour bébé, des sauces et sorbets de fruits. Il existe même des extracteurs capables de réaliser des pâtes et gâteaux de riz.

Les – des extracteurs

Le prix: Le prix est généralement bien plus élevé que pour une centrifugeuse. Toutefois, Les adeptes des jus detox savent déjà que leur investissement est largement rembourser.
Le nettoyage: On ne va pas vous mentir, le nettoyage d’un extracteur est pénible. On est très loin du temps nécessaire pour nettoyer une centrifugeuse.